Dadinho de Tapioca Mineiro

      Essa é uma variação do famoso e premiado Dadinho de Tapioca criada pelo chefe Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó. 

      Na verdade a variação é muito pequena, mas, dá um sabor diferente ao dadinho. Apenas troquei o queijo coalho pelo queijo minas curado. 

Ingredientes:

1 parte de tapioca granulada;

1 1/2 parte de queijo minas curado ralado (de preferência Canastra);

2 partes de leite;

Sal.

Preparo:

Misture a tapioca, o queijo e o sal (pouco, lembre-se que o queijo tem sal), ferva o leite e despeje sobre a mistura. Mexa sem parar até que comesse a engrossar, apresentando uma textura pegajosa. Então despeje em uma assadeira coberta com papel manteiga, de forma que fique uma camada de 1,5 a 2 cm. Imediatamente após cubra a massa com outra folha de papel manteiga, para evitar que forme uma película.

Deixe esfriar e depois leve a geladeira, até que a consistência da massa permita o corte seco, sem "arrepiar" as bordas. Corte dadinhos quadrados de no máximo 2 cm.

Aqueça uma panela com óleo de soja e frite até que fiquem morenos, tomando o cuidado de separá-los, já que têm uma tendencia a se juntarem.

O molho para acompanhar é da escolha de cada um, os picantes são os melhores. Pessoalmente gosto tanto que como puro mesmo!!!!