PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

1 kg Polvilho azedo;

2 copos de leite;

1 copo de óleo de soja;

6 ovos;

400 g de queijo minas ralado.

PREPARO:

Coloque o polvilho em uma bacia grande, umedeça com 1/4 de copo de água e uma colher de sopa de sal. Esfregue o polvilho até desfazer todas as bolas formadas pela mistura da água e polvilho. 

Aqueça o leite e o óleo até subir fervura, então escalde o polvilho com a mistura, misturando bem até todo o polvilho ficar umedecido. espere esfriar um pouco e adicione os ovos, misturando a massa com as mãos, então adicione o queijo ralado.

Para verificar o ponto, aperte a massa com uma das mãos, ela deve escorrer devagar até cair na bacia, caso não caia adicione um pouco mais de leite (bem pouco), até atingir o ponto.

Unte as mãos com olho de soja, e faça bolhinhas com as mãos untadas colocando na assadeira. 

Asse em forno a 180º até ficarem morenos.

Deixe esfriar na forma, para não murcharem.

PIZZA

Pizza feita em casa nunca fica como as feitas em pizzarias. Isso acontece principalmente por causa do forno, um forno a lenha chega a temperatura de 550 ºC, o que impossível de ser atingido por fornos domésticos. Alem disso, a madeira solta vapores que acabam por "defumar" a pizza. Fonte

Mas a ideia é se divertir, é ter prazer em cozinhar, então, vai no forno de casa mesmo, e no mais, o resultado até que agradou.

A intenção era fazer uma pizza para jantarmos, e não um monte de pizza para receber amigos, portanto, a recita é para apenas uma pizza. Vamos a ela:


Massa:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo;
7,5 g de fermento biológico seco (o envelope tem 10 g., põe 2/3 dele;
1 colher de sopa rasa de açúcar;
1 colher de sopa de azeite (tem que ser azeite!!!!!!);

Água.

Preparo:

coloque a farinha de trigo em uma vasilha e faça um buraco no meio dela, como se fizesse um vulcão,, então coloque nele o fermento, o açúcar e um pouquinho, bem pouquinho de água. mexa esse meio incorporando a farinha aos poucos. a medida que for ficando seca demais, coloque mais um pouquinho de água e continue mexendo, até que a massa desgrude da vasilha. Atenção, a água é muito pouco mesmo, a massa sai da vasilha bem seca. passe então para a pia, polvilhada de farinha e sove a massa por uns 10 minutos.  10 minutos sovando uma massa é bastante tempo!!!! faça uma bola com a massa e coloque de volta na vasilha com um pouquinho de farinha o fundo pra ela não grudar. cubra com um pano e deixe crescer. Repare que não coloquei o sal, esse vai só na hora de abrir a massa.

Molho

Ingredientes:

2 tomates bem maduros;

Manjericão;

Alho; Sal;

Pimenta do reino.

Preparo:

Pique os tomates e bata rapidamente todos os ingrediente no liquidificador até fazer um purê (puré, suco não!!!).

Não vai no fogo!!! é cru mesmo!!!

O recheio, cada um pode usar a criatividade e exercer suas preferências, a minha, naturalmente foi calabresa. Mas, com uma diferença, quando fui comprar a mussarela me assustei com o preço, R$ 29,00 o kg. Pago R$ 30,00 no queijo minas meia cura, que e muito mais saboroso!!! Não tive dúvida:

PIZZA DE CALABRESA COM QUEIJO MINAS!!!!

Nessa hora acenda o forno na temperatura máxima.

Enquanto você fez o molho e preparou o recheio, a massa cresceu, então polvilhe um pouco de farinha na pia e abra a massa com um rolo ou uma garrafa. coloque a massa sobre uma forma sem borda, se não tiver, use a forma de cabeça para baixo. coloque o molho sobre a massa, uns gostam de muito molho, outros de pouco, vai do seu jeito!! sobre o molho ponha o queijo, também do seu gosto, e sobre o queijo o resto do recheio, se tiver!! Leve tudo para o forno. O tempo vai depender do forno, no meu, que é um forno elétrico, foram 10 minutos.