Peixe no Açafrão da Terra - Adriana

Boa noite! Esta receita eu fiz com um ingrediente curioso: raiz de cúrcuma orgânica. Trata-se de uma raiz semelhante ao gengibre de onde é extraído o açafrão da terra. Esta raiz pode ser substituída pelo açafrão/cúrcuma em pó sem prejuízo para o prato.

Ingredientes:

- 500g filé de peixe (usei Tilápia)
- 2 batatas em cubos maiores
- 2 cebolas picadas em 4 partes
- 2 colheres de sopa de raiz de açafrão descascada e ralada no ralo mais fino
(ou 1 colher de sopa de cúrcuma em pó)
- 3 dentes de Alho amassados
- 1 colhar de chá rasa de sal
- Azeite de Oliva a gosto
- Cheiro verde a gosto

Use o sal para temperar o peixe. Numa panela grossa, coloque o azeite de Oliva para dourar o alho e em seguida acrescente o açafrão, deixe dar uma fritadinha neste tempero. Acrescentei os files de peixe, seguido de uns 100 ml (pouco) de água e as batatas e as cebolas  para refogar. Cozinhe tampada por 25 min em fogo médio. Acrescente por último o cheiro verde.

Peixe no Catupiry - Adriana

Bom dia! Sou Adriana esposa do Carlos e hoje trago a receito deste peixe que aprendi com minha mãe. É um prato rápido, prático e infalível! É possível inclusive montar na véspera e manter na geladeira até a hora do cozimento. Utilizei filé de Tilápia criado em tanque rede no lago do rio Piumhi -MG, mas na prática fica ótimo com filé ou postas de qualquer peixe (dourado, merluza, cação).

Ingredientes:

- 500 g de filé de peixe temperado apenas com sal

- 1 cebola grande 

- 1 pimentão

- 3 tomates

- 1 copo de requeijão integral (com requeijão light o molho fica ralo...)

- Cheiro verde a gosto

- Cobertura com mussarela (opcional)

Preparo:

Coloque no fundo da panela fria a 2/3 da quantidade de cebola, tomate, pimentão picados em cubinhos, para proteger o peixe do contato com o fundo. Cubra com o peixe formando uma camada, seguido de outra camada de vegetais. Coloque o requeijão e cozinhe no fogo médio por 30min.

Caso queira usar até 1kg de peixe pode manter apenas 1 copo de requeijão. Neste caso disponha em camadas os vegetais, requeijão, peixe. Inciar e finalizar com vegetais.

Dadinho de Tapioca Mineiro

      Essa é uma variação do famoso e premiado Dadinho de Tapioca criada pelo chefe Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó. 

      Na verdade a variação é muito pequena, mas, dá um sabor diferente ao dadinho. Apenas troquei o queijo coalho pelo queijo minas curado. 

Ingredientes:

1 parte de tapioca granulada;

1 1/2 parte de queijo minas curado ralado (de preferência Canastra);

2 partes de leite;

Sal.

Preparo:

Misture a tapioca, o queijo e o sal (pouco, lembre-se que o queijo tem sal), ferva o leite e despeje sobre a mistura. Mexa sem parar até que comesse a engrossar, apresentando uma textura pegajosa. Então despeje em uma assadeira coberta com papel manteiga, de forma que fique uma camada de 1,5 a 2 cm. Imediatamente após cubra a massa com outra folha de papel manteiga, para evitar que forme uma película.

Deixe esfriar e depois leve a geladeira, até que a consistência da massa permita o corte seco, sem "arrepiar" as bordas. Corte dadinhos quadrados de no máximo 2 cm.

Aqueça uma panela com óleo de soja e frite até que fiquem morenos, tomando o cuidado de separá-los, já que têm uma tendencia a se juntarem.

O molho para acompanhar é da escolha de cada um, os picantes são os melhores. Pessoalmente gosto tanto que como puro mesmo!!!!