ESPINAFRE COM OVO

Essa receita simples, nutritiva e muito saborosa aprendi com a Dona Geralda (Gê), de Ibiúna - SP, grande amiga da minha esposa e exímia cozinheira.

INGREDIENTES:

1/2 maço de espinafre;
2    ovos;
      Azeite, sal e pimenta do reino


PREPARO:

Retire os talos do espinafre, deixando apenas as folhas, lave bem (recomendação da "Patroa"), deixe secar, então corte grosseiramente;
Refogue levemente alho picado ou amassado em uma frigideira com um pouco de azeite (não deixe ganhar cor);
Em seguida coloque o espinafre e um pouco de sal, refogando por dois minutos. Não se preocupe com a água que vai acumular na frigideira, ela vai ajudar a cozinhar e dar sabor ao ovo;
Adicione os ovos, sem quebrar a gema e deixe cozinhar com a frigideira tampada até a clara ficar branca, deixando ainda a gema mole. salpique um pouco de sal e pimenta do reino sobre o ovo.