Fava com Pé de Porco

Foi no restaurante “Bar do Ceará” em São José do Rio Preto, onde experimentei a “Favada” que me inspirou em fazer a Fava com Pé de Porco.

A receita é na verdade com o Feijão Fava, muito usado na região nordeste. Originalmente a Favada é feita com embutidos, carne seca, bacon, etc., mas minha veia mineira me levou a fazer apenas com pé de porco. Usei a variedade Fava Bege, que pode ser vista na foto.

Ingredientes:
300 g.  de Fava;
1 cebola;
1 tomate;
2 Pés de Porco cortados;
2 dentes de alho amassados;
Tempero Baiano;
Pimenta do reino;
Salsinha e cebolinha.





Preparo:
Fervente a Fava com água por 3 vezes, descartando a água todas as vezes, para tirar o sabor amargo.
Em uma panela de pressão refogue os pés em uma colher de banha de porco por um minuto, adicione o alho, refogue um pouco mais e então junte a cebola e o tomate picados e os temperos. Em seguida coloque as favas já ferventadas e cubra de água quente dois dedos acima de tudo.
Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de começar a soltar a pressão.
Abra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar o caldo.
Por fim, salpique a salsinha e a cebolinha por cima e sirva bem quente.