O Queijo foi comprado no Supermercado Super J, em Capitólio. Estava embalado com filme plástico na geladeira. mantivemos dessa forma até abri-lo 7 dias após a compra.
Fabricado da maneira tradicional do queijo da Serra da Canastra, com leite crú, pingo e coalho, a peça apresenta coloração clara, evidenciando pouco tempo de cura.
O aroma é leve, mas típico da Queijo Canastra. O sabor da mesma forma é leve, lácteo e sem acidez. possui uma massa com muito poucos furos, textura cremosa e densa, muito confortável ao mastigar.
O plano é deixá-lo curar por mais algum tempo e verificar como se comporta.
Importante lembrar que para isso devemos deixá-lo em lugar seco e ventilado, sobre uma tábua de madeira, lavando, enxugando e virando o queijo diariamente.
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