PIZZA

Pizza feita em casa nunca fica como as feitas em pizzarias. Isso acontece principalmente por causa do forno, um forno a lenha chega a temperatura de 550 ºC, o que impossível de ser atingido por fornos domésticos. Alem disso, a madeira solta vapores que acabam por "defumar" a pizza. Fonte

Mas a ideia é se divertir, é ter prazer em cozinhar, então, vai no forno de casa mesmo, e no mais, o resultado até que agradou.

A intenção era fazer uma pizza para jantarmos, e não um monte de pizza para receber amigos, portanto, a recita é para apenas uma pizza. Vamos a ela:


Massa:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo;
7,5 g de fermento biológico seco (o envelope tem 10 g., põe 2/3 dele;
1 colher de sopa rasa de açúcar;
1 colher de sopa de azeite (tem que ser azeite!!!!!!);

Água.

Preparo:

coloque a farinha de trigo em uma vasilha e faça um buraco no meio dela, como se fizesse um vulcão,, então coloque nele o fermento, o açúcar e um pouquinho, bem pouquinho de água. mexa esse meio incorporando a farinha aos poucos. a medida que for ficando seca demais, coloque mais um pouquinho de água e continue mexendo, até que a massa desgrude da vasilha. Atenção, a água é muito pouco mesmo, a massa sai da vasilha bem seca. passe então para a pia, polvilhada de farinha e sove a massa por uns 10 minutos.  10 minutos sovando uma massa é bastante tempo!!!! faça uma bola com a massa e coloque de volta na vasilha com um pouquinho de farinha o fundo pra ela não grudar. cubra com um pano e deixe crescer. Repare que não coloquei o sal, esse vai só na hora de abrir a massa.

Molho

Ingredientes:

2 tomates bem maduros;

Manjericão;

Alho; Sal;

Pimenta do reino.

Preparo:

Pique os tomates e bata rapidamente todos os ingrediente no liquidificador até fazer um purê (puré, suco não!!!).

Não vai no fogo!!! é cru mesmo!!!

O recheio, cada um pode usar a criatividade e exercer suas preferências, a minha, naturalmente foi calabresa. Mas, com uma diferença, quando fui comprar a mussarela me assustei com o preço, R$ 29,00 o kg. Pago R$ 30,00 no queijo minas meia cura, que e muito mais saboroso!!! Não tive dúvida:

PIZZA DE CALABRESA COM QUEIJO MINAS!!!!

Nessa hora acenda o forno na temperatura máxima.

Enquanto você fez o molho e preparou o recheio, a massa cresceu, então polvilhe um pouco de farinha na pia e abra a massa com um rolo ou uma garrafa. coloque a massa sobre uma forma sem borda, se não tiver, use a forma de cabeça para baixo. coloque o molho sobre a massa, uns gostam de muito molho, outros de pouco, vai do seu jeito!! sobre o molho ponha o queijo, também do seu gosto, e sobre o queijo o resto do recheio, se tiver!! Leve tudo para o forno. O tempo vai depender do forno, no meu, que é um forno elétrico, foram 10 minutos.